Charquicán

Charquicán

Charquekán is a Chilean dish, containing potatoes, minced meat, pumpkin, white corn, onion and sometimes peas. Charquekán is dry llama meat (similar to beef jerky). This way of preserving meat made it possible for ancient cultures to store food. Today Charquecán Orureño (From Oruro, Bolivia) is one of the most famous ways to prepare this meat. It consists of the Charque being boiled and fried and you serve it with boiled potatoes, white corn, hard boiled egg and fresh cheese. All is complemented with llajua, a spicy sauce made mainly of tomato and locoto (a cousin of chili). Original recipe at Gastronomía Bolivia

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Meat
Bistec a lo pobre
Fish and seafood
Caldillo de congrio · Curanto · Ceviche · Paila marina · Pulmay
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Other dishes
Chorrillana · Carbonada · Cazuela · Chupe · Ensalada chilena · Humita · Locro · Milcao · Ñachi · Papa rellena · Pastel de choclo · Pichanga · Porotos con rienda · Porotos granados · Valdiviana
Desserts
Drinks
Aguardiente (Cola de mono, Licor de oro, Murtado) · Mate (Huarisnaque) · Chilean beer · Café con leche · Pisco (Pisco Sour, Piscola, Serena libre) · Chicha · Vaina · Chilean wine (Jote, Navegado)
Condiments
Other

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  • Charquican — is a Chilean dish. It is a stew made form cooking chunks of potato, green beans, separated corn grains and smaller chunks of horse meat. It can also contain smashed coca leaves and in some regions tomato is also added. On top may go a mid fried… …   Wikipedia

  • charquicán — (Hispam.) m. *Guiso hecho con charque, ají (pimiento), patatas, judías y otros ingredientes. ≃ Chatasca. * * * charquicán. m. NO Arg., Chile y …   Enciclopedia Universal

  • charquicán — sustantivo masculino 1. Área: cocina Origen: América del Sur. Guiso de charqui molido, ají, patatas, judías y distintas hortalizas …   Diccionario Salamanca de la Lengua Española

  • charquicán — m. NO Arg.), Chile y Perú. Guiso hecho a base de charqui, ají, zapallo y otros ingredientes …   Diccionario de la lengua española

  • Charquicán — Este artículo o sección necesita referencias que aparezcan en una publicación acreditada, como revistas especializadas, monografías, prensa diaria o páginas de Internet fidedignas. Puedes añadirlas así o avisar …   Wikipedia Español

  • charquicán — guiso de carne, antiguamente de charqui o carne seca, muchas veces con cochayuyo en su interior; cf. cochayuyo, charqui; me sirvieron de un charquicán que había preparado la señora Elvira, con un buen vaso de vino , hoy día vamos a hacer… …   Diccionario de chileno actual

  • Charquican — Le Charquicán chilien est un ragoût à base de morceaux de pomme de terre, de haricots verts, de grains de maïs et de petits bouts de viande de cheval. Il peut également contenir des feuilles de coca émiettées et dans certaines régions de la… …   Wikipédia en Français

  • Charquicán (Chile) — Saltar a navegación, búsqueda El charquicán es un plato típico de la gastronomía chilena, básicamente compuesto por papas, zapallo, cebolla y carne de diversos tipos. Si bien este plato comparte su nombre con otro procedente del Perú, la… …   Wikipedia Español

  • charquican — pop. Guisado de Charqui molido …   Diccionario Lunfardo

  • Chilean cuisine — Asado Chileno Paila marina, a shellfish stock containing different kinds …   Wikipedia

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