Cassolette

Cassolette

"Cassolette" (from the diminutive form of the French word "cassole", a small container) may refer to:

1. A small porcelain, glass or metal container used for the cooking and serving of individual dishes. It also refers to the ingredients and recipe itself:
*"Cassolettes ambassadrice"–A ragoût of chicken livers with a "duchesse" potato border.
*"Cassolettes bouquetière"–creamed vegetables topped with asparagus tips and cauliflower florets.
*"Cassolettes marquise"–"Crayfish tails à la Nantua" to which diced truffles and mushrooms have been added with a border of puff pastry.
*"Cassolettes Régence"–a salpicon of chicken breast and truffles in a velouté sauce, topped with asparagus tips with a border of duchesse potatoes. 2. A perfume or incense burner with a perforated lid.

References

* "Larousse Gastronomique" (1961), Crown Publishers
("Translated from the French, Librairie Larousse, Paris (1938)")
* Dictionnaire de l'Académie française, 9 édition.


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  • cassolette — [ kasɔlɛt ] n. f. • 1529; de l a. fr. cassole « petit récipient » → 1. casse 1 ♦ Réchaud au couvercle ajouré dans lequel on fait brûler des parfums. ⇒ brûle parfum, encensoir. Cassolette d argent. « Quatre longues cassolettes remplies de nard, d… …   Encyclopédie Universelle

  • cassolette — CASSOLETTE. s. f. Vase où l on met des eaux de senteur ou d autres parfums, pour les faire évaporer par le feu. Une cassolette d argent. Mettre du feu sous une cassolette. Les Architectes emploient des cassolettes de sculpture dans les ornemens.… …   Dictionnaire de l'Académie Française 1798

  • cassolette — CASSOLETTE. s. f. Vase dans lequel on fait evaporer des eaux de senteur & autres parfums par le moyen du feu. Une cassolette d argent. mettez du feu dans cette cassolette. Il se prend aussi, pour l odeur mesme qui sort de la cassolette. Voilà une …   Dictionnaire de l'Académie française

  • Cassolette — Cas so*lette , n. [F.] a box, or vase, with a perforated cover to emit perfumes. [1913 Webster] …   The Collaborative International Dictionary of English

  • Cassolette — (fr., spr. Kassolett), 1) kleine Räucherpfanne, daher C. de salubrité (spr. K. d Salübriteh), von Guyton Morveau angegebener Räucherungsapparat; ein becherförmiges Glas, das mit grob gepulvertem Braunstein, reiner Salpetersäure u. Salzsäure… …   Pierer's Universal-Lexikon

  • Cassolette — (frz. Kassolett), das Räucherpfännchen, Riechdose; Birnenart. – Ein Gefäß zu Essig, Oel, Salz, als Tafelaufsatz. – In der Baukunst vasenähnliche Verzierung, aus der eine Flamme steigt …   Herders Conversations-Lexikon

  • CASSOLETTE — s. f. Vase dans lequel on fait brûler ou évaporer des parfums, et qui a ordinairement un couvercle percé d ouvertures par lesquelles s échappe la fumée ou la vapeur. Une cassolette d argent. Mettre du feu sous une cassolette. Les architectes… …   Dictionnaire de l'Academie Francaise, 7eme edition (1835)

  • cassolette — (ka so lè t ) s. f. 1°   Réchaud de métal où l on fait brûler des parfums.    L odeur même de la cassolette. 2°   Par antiphrase, pot de chambre rempli d ordures. •   ... Mais, pour vous régaler, Du souci qui pour elle ici vous inquiète, Elle… …   Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré

  • CASSOLETTE — n. f. Vase ou Boîte dans laquelle on fait brûler ou évaporer des parfums et qui a ordinairement un couvercle percé d’ouvertures par lesquelles s’échappe la fumée ou la vapeur. Une cassolette d’argent. Mettre du feu sous une cassolette. Il se dit… …   Dictionnaire de l'Academie Francaise, 8eme edition (1935)

  • cassolette — /kas euh let /, n. a container for cooking and serving an individual portion of food, usually made of pottery, silver, or paper, or sometimes of baked dough. [1650 60; < F, equiv. to cassole (casse small saucepan (see CASSEROLE) + ole dim.… …   Universalium

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