Quercitrinase

Quercitrinase

In enzymology, a quercitrinase (EC number|3.2.1.66) is an enzyme that catalyzes the chemical reaction

:quercitrin + H2O ightleftharpoons L-rhamnose + quercetin

Thus, the two substrates of this enzyme are quercitrin and H2O, whereas its two products are L-rhamnose and quercetin.

This enzyme belongs to the family of hydrolases, specifically those glycosidases that hydrolyse O- and S-glycosyl compounds. The systematic name of this enzyme class is quercitrin 3-L-rhamnohydrolase.

References

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External links

::"The CAS registry number for this enzyme class is CAS registry|37288-47-4."

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