Vins de liqueur

Vins de liqueur

Vins de liqueur are sweet fortified wines made in France. The term "vin de liqueur" is also the adopted phrase of the European Union to refer to all fortified wines. The French wines known as "vins de liqueur" are the Pineau des Charentes of Cognac, the Floc de Gascogne of Armagnac and the Macvin du Jura of Jura. These wines are similar to Vin doux naturel wines but are fortified prior the fermentation process and are sweeter with more flavor influence from the added grape spirits. J. Robinson (ed) "The Oxford Companion to Wine" Third Edition pg 736 Oxford University Press 2006 ISBN 0198609906 ]

Process

Prior to fermentation the grape must is fortified with distilled grape spirits until the solution reaches an alcohol level of 16-22%. The resulting wine is left with a high level of residual sugar since most strains of yeast can not reproduce in such a hostile environment.

Regional styles

The wines are often served as an apéritif and has been adapted to many regional styles and grape varieties. The grapes of the Champagne region have been used for the production of "Ratafia". The Rhône makes a wine known as "Rinquinquin" and the Languedoc wine region produces a local "vin de liqueur" called "Cartagène".

References


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  • liqueur — [ likɶr ] n. f. • 1160; lat. liquor 1 ♦ Vx Substance liquide. Spécialt Liquide organique. Liqueur séminale : sperme. 2 ♦ (1635) Mod. Solution employée en pharmacie, dans l industrie. Liqueur de Fehling. Liqueur titrée. Liqueur mère : solution… …   Encyclopédie Universelle

  • liqueur — (li keur) s. f. 1°   Substance liquide. L eau est la plus abondante des liqueurs. •   [Elle] Lui forme un nouveau sang avec cette liqueur, CORN. Médée, I, 1. •   De nouveaux rejetons qui, comme autant de bouches, Attirent l aliment et forment la… …   Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré

  • Vins doux naturels — Vin doux naturel Le muscat à petits grains Un des principaux cépages producteurs de vins doux naturels Les vins doux sont obtenus traditionnellement par opération de mutage qui consiste à apporter un supplément d alcool vinique neutre sur le moût …   Wikipédia en Français

  • LIQUEUR — s. f. Substance fluide et liquide. L eau est la plus abondante des liqueurs. La plupart des corps solides descendent dans les liqueurs en raison de leur poids.   Il se dit particulièrement de Certaines boissons qu on obtient par la distillation,… …   Dictionnaire de l'Academie Francaise, 7eme edition (1835)

  • LIQUEUR — n. f. Substance fluide et liquide. Il est vieilli dans ce sens. Il se dit particulièrement aujourd’hui de Certaines boissons qu’on obtient par la distillation, et d’autres boissons dont la base est l’eau de vie ou l’alcool. Liqueur spiritueuse.… …   Dictionnaire de l'Academie Francaise, 8eme edition (1935)

  • Liqueur De Dosage — La liqueur de dosage, aussi appelée liqueur d expédition ou tout simplement le dosage, est un mélange de vin et de sucre utilisé dans l élaboration de certains vins effervescents. Il ne faut pas la confondre avec la liqueur de tirage. Les… …   Wikipédia en Français

  • liqueur — LIQUEUR. s. f. Substance fluide dont les parties coulent aisément. L Eau est la plus simple des liqueurs. le vin est une agreable liqueur. En poësie on nomme le vin, Liqueur bacchique. Il se dit plus ordinairement des boissons qui ont de la… …   Dictionnaire de l'Académie française

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  • Vins effervescents — Vin effervescent Un vin effervescent est généralement un vin contenant une concentration en gaz Dioxyde de carbone (CO2) suffisante pour lui conférer, sinon bulles et mousse à l ouverture de la bouteille, au moins une sensation de picotement une… …   Wikipédia en Français

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