Brési

Brési

Brési is a meat product from the Department of Doubs. It is made from beef which is salted, dried and smoked during a preparation period of three months. Itresembles Grisons Buendnerfleisch.

Brési first appears in works on gastronomy from about 1560. Its name came from its rich red colour reminiscent of brazilwood, the (at that time highly prized Asian) timber, which at about the same time gave its name also to the largest country in South America.

Brési is most commonly served thinly sliced at the start of main meals, or else as a side dish with fondues.

References

*"This article is based on the French Wikipedia contribtuion on Brési."


Wikimedia Foundation. 2010.

Игры ⚽ Нужен реферат?

Look at other dictionaries:

  • Bresi — Brési Le brési est une charcuterie du département du Doubs (Franche Comté, France). Il est fait à partir de bœuf salé, séché et fumé pendant trois mois. Il s apparente à la viande des Grisons faite en Suisse. Son origine remonte au XVIème siècle …   Wikipédia en Français

  • Brési — Le brési ou bresi est une charcuterie du département du Doubs (Franche Comté, France). Il s agit d une viande fumée de bœuf. Il s apparente à la viande des Grisons, faite en Suisse. Le brési se consomme généralement tranché en fines tranches, en… …   Wikipédia en Français

  • Bresaola — is air dried salted beef that has been aged about 2 3 months until it becomes hard and a dark red, almost purple colour. It is made from eye of round and is lean and tender with a sweet, musty smell. It originated in Valtellina, a valley in the… …   Wikipedia

  • Bindenfleisch — Bindenfleisch, also known as Bündnerfleisch or Viande des Grisons, is an air dried meat that is produced in the Grisons canton of Switzerland. ProductionThe main ingredient is beef, taken from the animal’s upper thigh or shoulder, the fat and the …   Wikipedia

  • Arrondissement de Pontarlier — Administration Pays France Région Franche Comté Département Doubs Chef lieu Pontarlier …   Wikipédia en Français

  • Besac — Besançon 47° 14′ 35″ N 6° 01′ 19″ E / 47.24306, 6.02194 …   Wikipédia en Français

  • Besancon — Besançon 47° 14′ 35″ N 6° 01′ 19″ E / 47.24306, 6.02194 …   Wikipédia en Français

  • Besançon — Pour les articles homonymes, voir Besançon (homonymie). 47° 14′ 35″ N 6° 01′ 19″ E …   Wikipédia en Français

  • Bisontins — Besançon 47° 14′ 35″ N 6° 01′ 19″ E / 47.24306, 6.02194 …   Wikipédia en Français

  • Conchylicole — Conchyliculture La conchyliculture (/kɔ̃.ki.li.kyl.tyʁ/) est l élevage des coquillages en général, tels les rigadeaux ou les palourdes. Les types les plus courants de conchyliculture sont : l ostréiculture (élevage des huîtres) ; la… …   Wikipédia en Français

Share the article and excerpts

Direct link
… Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”