Tamal de olla

Tamal de olla

In Panamanian cuisine, Tamal de Olla (pronounced "t'mall de Oya") which is Spanish for "Tamale of the Pot/Pan," is best described as Panamanian-style tamale that fills the baking pan in which it is cooked, and is not wrapped in a banana or plantain leaf. The ingredients include pork or chicken cooked with corn-stuffed cornmeal (with "maiz nuevo"), vegetables (onion, tomato, and bell pepper), olives, and raisins.

[http://www.critica.com.pa/archivo/recetas/vario5.html Example Recipe] [http://www.mailxmail.com/curso/vida/cocinapanamena/capitulo7.htm Example Recipe] [http://www.nestle.co.cr/recetas/recetario.aspx?cat=1&RecId=36 Example Recipe] [http://www.rpcradio.com/segmentos/cocina/tamal-olla.htm Example Recipe]


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