Kümmel

Kümmel

Kümmel, also called kummel or kimmel, is a sweet, colorless liqueur flavored with caraway seed, cumin, and fennel.

Originally, the words kümmel, kummel, and kimmel are somewhat generic terms in the German, Dutch, and Yiddish languages, respectively, meaning both caraway and cumin. For instance, in German caraway is called "Echter Kümmel" and cumin is called "Kreuzkümmel", but the term "Kümmel" is also used for the liqueur flavored with these spices. According to the Dutch, kummel liqueur was first distilled in Holland during the late 16th century by Lucas Bols. [cite book
last = Calabrese
first = Salvatore
authorlink =
coauthors =
title = Complete Home Bartender's Guide
publisher = Sterling Publishing
date = 2002
location =
pages = 192
url = http://books.google.com/books?id=Ir1RCiXEqSIC&printsec=frontcover&dq=subject:%22Bartending%22#PPA192,M1
doi =
id =
isbn = 0806985119
] It was then taken to Germany and Russia; the latter is now the principal producer and consumer of kümmel.

The Berlin-made Gilka Kümmel, goes through a longer distillation process and has a smoother taste than the Russian kümmels, and it has become the accepted standard of kümmel quality for the past century.Fact|date=March 2007

Kummel is often described as a golfers' liqueur.fact|date=October 2007 It can be found in many famous golf clubs around Great Britain such as Prestwick, Muirfield, Ganton and Royal Birkdale.

Notes


Wikimedia Foundation. 2010.

Look at other dictionaries:

  • Kümmel — Wiesen Kümmel (Carum carvi), Illustration Systematik Euasteriden II Ordnung: Doldenblütlerartige …   Deutsch Wikipedia

  • kummel — [ kymɛl ] n. m. • 1857; all. Kümmel « cumin » ♦ Liqueur parfumée au cumin, appréciée pour ses qualités digestives. ● kummel nom masculin (allemand Kümmel, cumin) Liqueur alcoolique d origine russe, à base de cumin, appréciée pour ses qualités… …   Encyclopédie Universelle

  • Kümmel — es un licor dulce y transparente condimentado con comino, hinojo y semillas de alcaravea (Kümmel). Para los holandeses, el kümmel se inventó Holanda, donde se destiló primero, a finales del siglo XVI por Erven Lucas Bols. Posteriormente sería… …   Wikipedia Español

  • Kümmel — Kümmel, 1) Pflanzengattung Carum (s.d.); 2) bes. der gemeine K. (C. carvi); 3) (Kümmelsamen, Semen carvi), länglich eiförmige, gestreifte, etwas gekrümmte, spitzige, grünlichbraune Theilfrüchtchen von gedachter Pflanze, 2 Linien lang, länglich,… …   Pierer's Universal-Lexikon

  • Kümmel — Kümmel, in die Familie der Doldenpflanzen gezählt, wächst in ganz Deutschland, besonders in Thüringen, wild auf Wiesen und in Grasgärten, wird aber auch wegen der eßbaren Wurzel und des aromatischen Samens in einigen Gegenden kultivirt. Die… …   Damen Conversations Lexikon

  • Kümmel — Kümmel: Der Name der zu den Doldenblütlern gehörenden Gewürzpflanze und ihrer als Gewürz verwendeten Früchte (mhd. kümel, ahd. kumil, kumīn, entsprechend aengl. cymen, engl. cum‹m›in) beruht auf einer Entlehnung aus gleichbed. lat. cuminum, das… …   Das Herkunftswörterbuch

  • Kummel — Kum mel, n. [G. k[ u]mmel cumin, caraway seed, L. cuminum. Cf. {Cumin}.] A Russian and German liqueur, consisting of a sweetened spirit flavored with caraway seeds. [1913 Webster] …   The Collaborative International Dictionary of English

  • Kümmel [1] — Kümmel (Karve, Garbe, Carum carvi L.), zweijährige Pflanze aus der Familie der Umbelliferen und der Gattung Carum (s. d.), mit spindelförmiger, etwas ästiger Wurzel, 0,3–1 m hohem, vom Grund an ästigem, kantig gerieftem, kahlem Stengel, doppelt… …   Meyers Großes Konversations-Lexikon

  • Kümmel [2] — Kümmel, ein durch Destillation von Spiritus mit K. oder durch Mischung von Kümmelöl (s. d.) mit Spiritus, Zucker und Wasser hergestellter Likör. Besonders bekannte Sorten: Gilka, Getreidekümmel aus der Fabrik von Gilka in Berlin, Ekauer, ein sehr …   Meyers Großes Konversations-Lexikon

  • Kummel — Kummel, s. Schellfisch …   Meyers Großes Konversations-Lexikon

Share the article and excerpts

Direct link
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”