Cavatelli

Cavatelli

Cavatelli (plural) are a type of pasta, typically about 3 cm (1¼ inch) long, with a rolled edge. It is similar in shape to casarecci, but shorter in length. While they are often available frozen in Italian specialty grocers, they are typically homemade in Italian and Italian-American households. In Italy, cavatelli are especially popular in the Avellino province.

Regional pronunciations vary: some Italian-Americans in the Northeastern U.S. may refer to the pasta as "cuv-va-dill", "gab-a-deel" or "cav-a-dell" or "gav-a-deel" (among other pronunciations) instead of the standard Italian pronunciation for "cavatelli." Such alternate pronunciations have their origin in various Southern Italian dialects.Fact|date=January 2008

Cavatelli are sometimes confused with gnocchi, another form of pasta. The shapes are similar, however the main difference being in composition. Cavatelli are normally made of flour, semolina and water - they can also be made with ricotta cheese in the dough; gnocchi are usually made from a softer dough consisting of potatoes and flour.


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  • cavatelli — cav·a·tel·li (kăv ə tĕlʹē) n. Pasta shaped like small shells or bullets.   [Italian, from pl. diminutive of cavato past participle of cavare, to hollow out, from Latin cavāre. See excavate.] * * * …   Universalium

  • cavatelli — noun A type of pasta, with rolled edges …   Wiktionary

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