Cumberland sauce — is a fruit based sauce, usually used on non white meats such as venison, ham, and lamb. Created sometime in the late 19th century, the sauce was named after the Duke of Cumberland who had ties in Hanover, Germany, where the sauce was invented.… … Wikipedia
Cumberland-Sauce — Cumberlandsauce ist eine pikante Tafelsauce der klassischen englischen und französischen Küche aus rotem Johannisbeergelee, Portwein und Gewürzen. Sie wird kalt zu Schinken, Pasteten, Lamm und Rindfleisch oder Wild serviert. Zur Zubereitung… … Deutsch Wikipedia
cumberland sauce — noun Usage: usually capitalized C Etymology: from Cumberland, former county of England : a cold sauce flavored with orange, lemon, currant jelly, port wine, and spices that is often served with game … Useful english dictionary
Cumberland sauce — noun a piquant sauce made from redcurrant jelly, served with game and cold meats … English new terms dictionary
Cumberland (disambiguation) — Cumberland is one of the historic counties of England. Cumberland may also refer to: Contents 1 Places 2 Other geographical features 3 … Wikipedia
Sauce — hollandaise über Spargel und Kartoffeln Sauce oder Soße (von französisch sauce, „Tunke“, „Brühe“; aus lateinisch salsa, „gesalzene Brühe“) ist eine flüssig bis sämig gebundene, würzende Beigabe zu warmen und kalten Speisen, Salaten und Desserts … Deutsch Wikipedia
Sauce à la Cumberland — Sauce à la Cum|ber|land [sosalakœ̃bə lã] die; <aus gleichbed. fr. sauce à la Cumberland> svw. ↑Cumberlandsoße … Das große Fremdwörterbuch
Cumberland-Sance — Cumberland Sance, eine kalte Sauce für Schweinebraten und Wildschwein, besteht aus Johannisbeer oder Himbeergelee, Senf, Salz, Zitronenschale und Wacholderbeeren. Letztere bleiben fort, wenn die Sauce zu anderm Fleisch, namentlich zu kaltem… … Meyers Großes Konversations-Lexikon
Sauce — (franz., spr. ßōß , Tunke), als Beigabe zu verschiedenen Speisen zubereitete Flüssigkeit. Die Grundlage der braunen S. bildet das braune, die der weißen das weiße Coulis (s. d.), die Hauptwürze der erstern die Trüffel, der letztern der Champignon … Meyers Großes Konversations-Lexikon
Sauce Cumberland — La sauce Cumberland (ou Sauce Oxford[1]) est une sauce à base de vin de Porto qui mélange gelée, jus d agrumes, moutarde et épices. Sommaire 1 Historique 2 Ingrédients et préparation … Wikipédia en Français
