Parboiling

Parboiling

Parboiling (or leaching) is the partial boiling of food in order later to finish cooking it.

The word is often used when referring to parboiled rice. Parboiling can also be used for removing poisonous or foul-tasting substances from foodstuffs, such as removing gyromitrin from false morels.

Parboiled rice

Sometimes raw rice or paddy is dehusked by using steam. This steam also partially boils the rice while dehusking. This process generally changes the colour of rice from white to a bit reddish. This type of rice is eaten in districts of Dakshina kannada and Udupi and most parts of Tamil Nadu in India. West Africa and the Caribbean African diaspora are also accustomed to parboiling rice.

See also

* Blanching

External links

* [http://www.bartleby.com/61/72/P0067200.html The American Heritage Dictionary of the English Language]
* [http://www.recipezaar.com/library/getentry.zsp?id=490 Kitchen Dictionary at Recipe*zaar]


Wikimedia Foundation. 2010.

Игры ⚽ Поможем написать курсовую

Look at other dictionaries:

  • Parboiling — ist ein industrielles Verfahren der Reisbehandlung, bei dem der so genannte Parboiled Reis hergestellt wird. Dabei wird Rohreis (Paddy Reis) in mehreren Schritten zunächst eingeweicht, dann mit heißem Dampf behandelt, anschließend getrocknet und… …   Deutsch Wikipedia

  • Parboiling — Parboil Par boil , v. t. [imp. & p. p. {Parboiled}; p. pr. & vb. n. {Parboiling}.] [OE. parboilen, OF. parbouillir to cook well; par through (see {Par}) + bouillir to boil, L. bullire. The sense has been influenced by E. part. See 1st {Boil}.] 1 …   The Collaborative International Dictionary of English

  • Parboiling-Verfahren — Parboiling ist ein industrielles Verfahren der Reisbehandlung, bei dem der so genannte Parboiled Reis hergestellt wird. Dabei wird Rohreis (Paddy Reis) in mehreren Schritten zunächst eingeweicht, dann mit heißem Dampf behandelt, anschließend… …   Deutsch Wikipedia

  • parboiling — n. process of partially cooking in boiling water par·boil || pÉ‘rbɔɪl / pɑː v. boil until partly cooked; overheat …   English contemporary dictionary

  • parboiling — бланширующий …   English-Russian travelling dictionary

  • Parboiled — Parboiling ist ein industrielles Verfahren der Reisbehandlung, bei dem der so genannte Parboiled Reis hergestellt wird. Dabei wird Rohreis (Paddy Reis) in mehreren Schritten zunächst eingeweicht, dann mit heißem Dampf behandelt, anschließend… …   Deutsch Wikipedia

  • Parboiled-Reis — Parboiling ist ein industrielles Verfahren der Reisbehandlung, bei dem der so genannte Parboiled Reis hergestellt wird. Dabei wird Rohreis (Paddy Reis) in mehreren Schritten zunächst eingeweicht, dann mit heißem Dampf behandelt, anschließend… …   Deutsch Wikipedia

  • Parboiled rice — is rice that has been partially boiled in the husk. The three basic steps of parboiling are soaking, steaming and drying.[1]. These steps also make rice easier to process by hand, boost its nutritional profile (other than its vitamin B content… …   Wikipedia

  • Gyromitra esculenta — Taxobox name = False Morel regnum = Fungi phylum = Ascomycota classis = Ascomycetes ordo = Pezizales familia = Discinaceae genus = Gyromitra species = G. esculenta binomial = Gyromitra esculenta binomial authority = (Pers. ex Pers.)… …   Wikipedia

  • Riz parboiled — Grains de riz brut (paddy) Le riz parboiled est un forme de riz. Ses valeurs nutritives approchent celles du riz complet. Le parboiling (étuvage) est un procédé qui s’effectue aujourd’hui dans le monde entier, la plupart du temps à l’aide des… …   Wikipédia en Français

Share the article and excerpts

Direct link
… Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”