Supplì

Supplì

"Supplì" is an Italian dish consisting of a ball of rice (generally in the form of risotto) and meat with tomato sauce bound together with eggs around a piece of mozzarella; the whole device is surrounded by breadcrumbs and then fried. It originates from Rome.

The "supplì" can be seen as a larger version of arancini, but with tomato sauce, or as a kind of croquette.

Some rather large "supplì" are usually cut in half and pulled apart before consumption, causing the mozzarella to become drawn out in a string somewhat resembling the cord connecting a telephone handset to the hook. This has led to these dishes being known as "supplì al telefono".

Italian Americans make a "supplì"-like dish, but rather than deep-frying the balls, they are made into a soup usually known as soup with risotto. (See Italian-American cuisine)

External links

* [http://www.italiancookingandliving.com/recipes/archive/3153-Suppli---Rice-Fritters.html Recipe]


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  • Supplì al telefono — Supplì sind mit Käse gefüllte, frittierte Reiskroketten aus der Küche des Latium. Sie werden meist als Vorspeise oder als Zwischenmahlzeit serviert. Zur Zubereitung wird zunächst frischer oder übriggebliebener Risotto mit Ei und etwas Fleischragù …   Deutsch Wikipedia

  • suppli — noun rice croquette filled with mozzarella or meat …   Wiktionary

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