Pousse-café

Pousse-café

A pousse-café is a term for a layered drink prepared by gently adding each ingredient from densest to least dense in order to create colored stripes when the drink is viewed from the side. Some bartender guides list a drink containing, from bottom to top, grenadine, yellow chartreuse, and green chartreuse as the original pousse-café.

The name literally means "it pushes the coffee" in French. Colloquially, the term is equivalent to a "chaser" for coffee. A digestif, an alcoholic cordial sometimes consumed after a meal to aid digestion, is called a "pousse-café" or coffee-chaser. In France there is no tradition for the type of elaborate recipe that follows.

A more elaborate recipe is:

* 1/2 ounce Grenadine
* 1/2 ounce Yellow Chartreuse
* 1/2 ounce Crème de Cassis
* 1/2 ounce White Creme de Cacao
* 1/2 ounce Green Chartreuse
* 1/2 ounce Brandy

References

* [http://www.drinkstreet.com/searchresults.cgi?drinkid=169&drinkname=category:31 DrinkStreet Pousse Cafe recipe]
* [http://www.badideatheater.com/pousse.html Bad Idea Theater - Pousse-café]

Tyler, S. and Herbst, R. "The Ultimate A-to-Z Bar Guide". New York: Broadway Books, 1998.


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  • pousse-café — [ puskafe ] n. m. inv. • 1833; de pousser et café ♦ Petit verre d alcool que l on prend après le café. ⇒ rincette. Café, pousse café et cigare. ● pousse café nom masculin invariable Familier. Petit verre d alcool que l on prend après le café. ●… …   Encyclopédie Universelle

  • pousse-café — ☆ pousse café [po͞os΄ka fā′ ] n. [Fr, lit., coffee chaser: see PUSH & COFFEE] 1. a liqueur drunk with after dinner coffee 2. a drink consisting of several liqueurs poured to form separate layers in a small, slender glass …   English World dictionary

  • POUSSE-CAFÉ — n. m. Petit verre d’alcool que l’on prend après le café. Des pousse café. Il est familier …   Dictionnaire de l'Academie Francaise, 8eme edition (1935)

  • Pousse-café — Digestif Un digestif est une boisson, alcoolisée ou non, qui se prend habituellement à la fin d un repas, et qui est censé faciliter la digestion. Au Moyen Âge, quand l alcool était encore réservé à un usage médical, on buvait en fin de repas une …   Wikipédia en Français

  • pousse-café — (pou se ka fé) s. m. Petit verre d eau de vie pris après le café.    Au plur. Des pousse café …   Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré

  • Pousse Café — Als Pousse Café bezeichnet man eine spezielle Zubereitungsart von Cocktails und Shootern. Dabei werden die einzelnen Bestandteile des Getränks beim Hinzufügen vorsichtig über einen Barlöffel eingegossen, sodass sie sich dabei nicht vermischen. So …   Deutsch Wikipedia

  • pousse-café — pousse ca•fé [[t]ˌpus kæˈfeɪ[/t]] n. pl. ca•fés vin an after dinner drink of liqueurs of various colors poured into a glass so as to remain in separate layers • Etymology: 1875–80; < F: lit., (it) pushes on (the) coffee …   From formal English to slang

  • pousse-café — /poohs ka fay /; Fr. /poohs kann fay /, n., pl. pousse cafés / fayz /; Fr. /fay /. 1. an after dinner drink of liqueurs of various colors and specific gravities, carefully poured into a glass so as to remain floating in separate layers. 2. a… …   Universalium

  • pousse-café — noun Etymology: French, literally, coffee chaser Date: 1880 an after dinner drink consisting of several liqueurs of different colors and specific gravities poured so as to remain in separate layers …   New Collegiate Dictionary

  • pousse-café —    (pooss kah FAY) [French: (it) pushes (the) coffee] A small glass of liqueur or brandy served after coffee, especially a glass containing layers of different liqueurs poured so they remain visibly separate …   Dictionary of foreign words and phrases

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