Pastilla

Pastilla

:"Bastilla redirects here. For the moth genus, see "Bastilla (moth).Pastilla, Bsteeya, Bastilla, B’stilla or Bstilla (pronounced Pastiya; Arabic: بسطيلة) is a North African dish traditionally made of squab although today most Moroccans use shredded chicken. It can also use fish as a filling. It is a pie which combines sweet and salty flavours; a delicious combination of crisp layers of warka dough, a thinner cousin of the phyllo dough, savory chicken slow-cooked in broth and spices and shredded, and a crunchy layer of toasted and ground almonds, cinnamon, and sugar.

Cooking methods

The filling is made a day ahead, and is made by browning the pigeon/chicken pieces in oil. The pieces are then transferred to a bowl, and with the remaining oil, onions, water, parsley, and various spices are cooked. The liquid is then chilled, and after, thickened to form a custard-like sauce with beaten eggs. The flesh and skin from the bones is shredded and added to the sauce, and it is chilled overnight. After, in a round pizza pan, the first dough layer is added, and butter brushed onto it. The cook adds the sauce over the dough, and places two more sheets on top. It is then sprinked with confectioner's sugar, and served.

Recipes

* [http://fxcuisine.com/default.asp?Display=144 Moroccan Pigeon Pastilla - article in English with step-by-step pictures]
* [http://www.chefzadi.com/2005/09/algerian_pastil.html Algerian Pastilla Recipe with step by step photos]


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  • pastilla — pastilla, a toda pastilla expr. de prisa, a gran velocidad, a alto volumen. ❙ «Cuando cojo mi Harley y la pongo a toda pastilla, se me olvidan todos los problemas.» Ragazza, n.° 101. ❙ «Las cosas fueron de mal en peor hasta aquel cumpleaños, que… …   Diccionario del Argot "El Sohez"

  • pastilla — [ pastija ] n. f. • 1932; mot esp. « bonbon, pastille » ♦ Plat marocain fait de pâte feuilletée chaude fourrée de morceaux de pigeon, de raisins et d amandes. ● pastilla nom féminin Préparation à base de pâte feuilletée, fourrée de morceaux de… …   Encyclopédie Universelle

  • pastilla — sustantivo femenino 1. Pieza pequeña de sustancia medicinal, generalmente de forma redonda para facilitar su ingestión: Toma una pastilla cada seis horas para calmar el dolor. 2. Pieza de pasta de diferentes materias, pequeña y de forma… …   Diccionario Salamanca de la Lengua Española

  • Pastilla — Saltar a navegación, búsqueda Pastilla puede referirse a: un comprimido con fines farmacéuticos. el grupo musical Pastilla , un conjunto de rock en español. la pastilla de los instrumentos musicales eléctricos (o pickup), un dispositivo utilizado …   Wikipedia Español

  • pastilla — 1. f. Porción de pasta consistente, de forma, tamaño y usos variables, de uno u otro tamaño y forma. Pastilla de olor, de jabón. 2. Porción muy pequeña de pasta compuesta de azúcar y alguna sustancia agradable al gusto. Pastilla de menta, de café …   Diccionario de la lengua española

  • pastilla — 1. medicamento con base de gelatina edulcorada y moldeada impregnada con una sustancia terapéutica destinada a ser chupado. 2. disco de papel tratado químicamente que experimenta cambios de color cuando se expone a radiación. Diccionario Mosby… …   Diccionario médico

  • Pastilla — Un exemple de pastilla La pastilla(en Espagnol) bastilla (en arabe) est une spécialité culinaire Espagnol , devenue avec le temps un plat du Maghreb : Algérie et Maroc. la Pastilla est constituée d une sorte de feuilleté (feuilles de brik),… …   Wikipédia en Français

  • pastilla — ► sustantivo femenino 1 Masa de pasta endurecida en un molde regular y pequeño: ■ pastilla de jabón; pastilla de olor. SINÓNIMO tableta 2 Masa de pasta, pequeña, endurecida y de forma regular, compuesta de azúcar y otra sustancia de sabor… …   Enciclopedia Universal

  • pastilla — {{＃}}{{LM P29352}}{{〓}} {{SynP30059}} {{［}}pastilla{{］}} ‹pas·ti·lla› {{《}}▍ s.f.{{》}} {{＜}}1{{＞}} Porción pequeña, sólida y generalmente redondeada, de una sustancia medicinal. {{＜}}2{{＞}} Porción de pasta de diferentes sustancias, más o menos… …   Diccionario de uso del español actual con sinónimos y antónimos

  • pastilla — delinc. Sustancia que usan los scruchantes y punguistas de madrugada para sacar el molde o impresión de las llaves. La matería generalmente empleada es la cera virgen (AD.)// drog. Droga toxicomanígena en forma de pastilla o píldora …   Diccionario Lunfardo

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