Saint-Marcellin

Saint-Marcellin

Infobox Cheese
name = Saint-Marcellin


othernames =
country = France
regiontown = Isère
region =
town =
source = Cows
pasteurised =
texture = creamy
fat =
protein =
dimensions =
weight =
aging =
certification =

Saint-Marcellin is a soft, French, cows-milk cheese with a runny interior and a strong flavour. Named after the small town of Saint-Marcellin (Isère), it is produced in a geographical area corresponding to the former Dauphiné region (now part of the Rhône-Alpes "région"). It is generally small in size, weighing about 80 grams (50% fat), with a mottled creamy-white exterior. The degree of runniness increases with age.

It is similar to Saint-Félicien (which is produced in a different part of the Rhône-Alpes région).

External links

* [http://www.saint-marcellin.fr/pages/07fromag/fromage.htm History of the cheese from the web site of the town of Saint-Marcellin] fr


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