A mousseline is a dish based on meat, fish, shellfish or foie gras (usually puréed) to which whipped cream or, less frequently, beaten egg whites are added to lighten the texture[1] by incorporating air bubbles. "Mousseline" is a derivative of "mousse".
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mousseline — [ muslin ] n. f. • 1656; mosulin n. m. 1298; it. mussolina, ar. mausilî « de Mossoul », ville d Irak 1 ♦ Toile de coton claire, fine et légère, généralement apprêtée. Le même tissu, de soie ou de laine (⇒ singalette, tarlatane). « Une délicieuse… … Encyclopédie Universelle
Mousseline — Mousse line , n. [F.] Muslin. [1913 Webster] {Mousseline de laine}. [F., muslin of wool.] Muslin delaine. See under {Muslin}. {Mousseline glass}, a kind of thin blown glassware, such as wineglasses, etc. [1913 Webster] … The Collaborative International Dictionary of English
mousseline — MOUSSELINE. s. f. Toile de cotton fort fine, fort claire, & qui n est pas unie. Belle mousseline, cravate de mousseline … Dictionnaire de l'Académie française
mousseline — [mo͞os lēn′] n. [Fr: see MUSLIN] 1. a sheer fabric somewhat resembling muslin and made of rayon, silk, etc. 2. a fine blown glass with a lacy pattern 3. MOUSSELINE SAUCE … English World dictionary
Mousseline — Etymologie Les vêtements de mousseline étaient importés par les grecs lors de l Antiquité du port indien de Machilipatnam, plus connu à l époque sous le nom de Maisolos, ou de Masalia. Le nom mousseline viendrait de Maisolos[1]. Marco Polo visita … Wikipédia en Français
mousseline — (mou se li n ) s. f. 1° Étoffe claire faite avec des fils de coton très fins entrecroisés que séparent des jours. • Celle qui est d un usage plus universel et qui est plus particulière au Bengale, c est la mousseline unie rayée ou brodée,… … Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré
MOUSSELINE — n. f. Toile de coton très claire et ordinairement très fine. Mousseline unie, brodée, brochée, rayée. Robe de mousseline. Mousseline de laine, de soie, étoffe fine de laine, de soie. Mousseline de soie imprimée. Par extension et par apposition,… … Dictionnaire de l'Academie Francaise, 8eme edition (1935)
MOUSSELINE — s. f. Toile de coton très claire, et ordinairement très fine. Belle mousseline. Mousseline unie, brodée, brochée, rayée. Mousseline des Indes. Cravate, robe de mousseline … Dictionnaire de l'Academie Francaise, 7eme edition (1835)
mousseline — n. French dress fabric; hollandaise sauce with whipped cream or egg whites added. ♦ mousseline de laine, light woollen fabric. ♦ mousseline de soie, gauzy silk or rayon fabric … Dictionary of difficult words
mousseline — noun Etymology: French, literally, muslin more at muslin Date: 1696 1. a fine sheer fabric (as of rayon) that resembles muslin 2. a. a sauce (as hollandaise) to which whipped cream or beaten egg whites have been added b. mousse 1 < salmon… … New Collegiate Dictionary
