Linzer torte

Linzer torte

The Linzer Torte (or Linzertorte) is an Austrian and Hungarian Tart or Pie made with a very short, crumbly pastry of flour, butter and ground nuts (usually almonds), with a filling of plum butter or jam (even raspberry [Iaia, Sarah Kelly. "Festive Baking: Holiday Classics in the Swiss, German, and Austrian Traditions." Doubleday, 1988.] or red currant). It is covered by a lattice of dough strips and decorated with sliced almonds.

It resembles a large cookie (or biscuit in British usage) and indeed is often made like small tarts or cookies in North American bakeries.

The Linzer Torte, named after the city of Linz, Austria, is the oldest-known torte or cake in the world. For a long time a recipe from 1696 in the Vienna Stadt- und Landesbibliothek was the oldest one known. In 2005, however, Waltraud Faißner, the library director of the Upper Austrian Landesmuseum and author of the book "Wie man die Linzer Dortten macht" ("How to make the Linzer Torte") found an even older recipe from 1653 in Codex 35/31 in the archive of the Admont Abbey. [http://www.landesmuseum.at/de/lm/pages.php?page_id=134 (7. Nov. 2006)]

Johann Konrad Vogel (1796 - 1883) started the mass production of the cake that made it famous around the world.

Notes


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  • Linzer Torte — La Linzer Torte (« tarte de Linz », souvent « tourte de Linz ») est une recette de cuisine autrichienne ou hongroise[réf. nécessaire] avec un tressage s …   Wikipédia en Français

  • Linzer torte — [lints′ər tôr΄tə] n. pl. Linzertorten [lints′ərtôr΄tənlin′zər tôrt΄] n. Linzer tortes [tôrts] or linzer tortes 1. [sometimes l t ] a rich Austrian pastry with a bottom crust and lattice top of a spiced ground almond dough and a filling of… …   English World dictionary

  • linzer torte — (t)sə(r) , zə(r) noun Usage: usually capitalized L Etymology: German, literally, Linz torte : a baked torte made of a rich pastry dough composed of chopped almonds, butter, flour, cocoa …   Useful english dictionary

  • Linzer torte — /lin zeuhr tawrt /, pl. Linzer tortes. (sometimes l.c.) a sweet pastry, often made with powdered nuts, having a filling of red jam and a lattice crust. [1905 10; < G: lit., Linz torte] * * * …   Universalium

  • linzer torte — noun Usage: often capitalized L Etymology: German, literally, Linz torte Date: 1906 a baked buttery torte made with chopped almonds, sugar, and spices and filled with jam or preserves …   New Collegiate Dictionary

  • Linzer torte — Linzertorte Linzertorte Le Linzertorte est une tarte autrichienne ou hongroise avec un tressage sur le dessus. Elle est généralement à base de confiture de fruits rouges …   Wikipédia en Français

  • Linzer Torte — Lịn|zer Tọr|te, die; , n [nach der Stadt Linz]: flacher [runder] Kuchen aus Mürbeteig (mit Mandeln, Zimt u. Nelken), der mit Marmelade bestrichen u. gitterartig mit Streifen aus Teig belegt ist. * * * Lịn|zer Tọr|te, die; , n [nach der Stadt… …   Universal-Lexikon

  • Torte — Torte, 1) 3–6 Zoll dickes od. hohes, rundes Gebäck, welches in einer irdenen, blechernen od. kupfernen Form (Tortenform Tortenpfanne) gebacken wird. Die gewöhnlichsten Arten sind: Brodtorte, wozu 10–16 Eidotter mit 1/2 Pfund Zucker eingerührt,… …   Pierer's Universal-Lexikon

  • Torte — Schwarzwälder Kirschtorte Eine Torte (von italienisch torta, aus dem spätlateinischen tōrta, „rundes Brot“, „Brotgebäck“) ist ein feiner, aus mehreren horizontalen Schichten bestehender Kuchen, der nach dem Backen des Teigs mit Creme und/oder… …   Deutsch Wikipedia

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