Pytia

Pytia

Pytia (Greek: Πυτιά,Ancient Greek: Πυετία Pyetia also) curdled milk obtained from an animal's stomach, containing (and used as) rennet.

References

*Arist.HA522b5, PA676a6, GA739b22, Nic.Al.68, 323.
* [http://www.perseus.tufts.edu/cgi-bin/ptext?doc=Perseus%3Atext%3A1999.04.0057%3Aentry%3D%2391344 Pytia] A Greek-English Lexicon
* [http://books.google.com/books?id=FtIXAe2qYDgC&pg=PA80&dq=Pytia+pyetia+greek&sig=Tm-jd1fw5xBAsvh2-3M3VPxjVSw Food in the Ancient World from A to Z]
* [http://www.santorini.gr-santorini.com/restaurants/chlorocheese.htm How you make the Traditional Pytia] by [http://www.santorini.gr-santorini.com/ Santorini.gr]


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