Chymax

Chymax

Chymax is a bio-engineered rennet substitute used in cheeses developed by Pfizer and marketed by Chr. Hansen.[1] It contains a synthetic version of chymosin, an enzyme that causes milk to curdle. It is produced by a variety of mold and is generally recognized as not being an animal derived product and as such is suitable for consumption by vegetarians.

References

  1. ^ http://www.bio.org/speeches/pubs/er/agri_products.asp

Wikimedia Foundation. 2010.

Игры ⚽ Поможем написать курсовую

Look at other dictionaries:

  • Rennet — (pronEng|ˈrɛnɪt) is a natural complex of enzymes produced in any mammalian stomach to digest the mother s milk, and often used in the production of cheese. Rennet contains a proteolytic enzyme (protease) that coagulates the milk, causing it to… …   Wikipedia

  • Сыр — Традиционный швейцарский сыр «Эмменталь» Сыр  пищевой продукт, получаемый из сыропригодного молока с использованием свёртывающих молоко ферментов и молочнокислых бактерий …   Википедия

  • Реннин — Эта статья  о желудочном ферменте. О ферменте, вырабатываемом в почках, см. Ренин. Реннин (химозин)  фермент из класса гидролаз, который вырабатывается в желудочных железах млекопитающих, в том числе человека. У жвачных… …   Википедия

  • Химозин — Не путать с ренином. Реннин (химозин) фермент из класса гидролаз, который вырабатывается в желудочных железах млекопитающих, в том числе человека. У жвачных животных вырабатывается железами сычуга (4 го отдела желудка), отсюда одно из его… …   Википедия

Share the article and excerpts

Direct link
… Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”