Tekka

Tekka

Tekka is the name for a certain miso-condiment [ [http://www.goodhealthinfo.net/mdr/glossary.htm Tekka introduction] ] [ [http://www.edenfoods.com/store/product_info.php?products_id=109960 Tekka example] ] that consists of a number of root vegetables (Greater Burdock roots, carrots, Ginger root, and Lotus root) which have been stir-fried and boiled to a concentrated powder. Traditional preparation time used to be 16 hours (on a low fire), yet speedier preparation is possible. As tekka (being a condiment) is so powerful, it only needs to be used in small amounts for food flavouring.

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