Cuisine minceur

Cuisine minceur

Cuisine minceur is a style of cooking created by French chef Michel Guérard, which recreated lighter versions of traditional Nouvelle cuisine dishes. Critics often acknowledged that the minceur versions by Gerard had a better taste and were very authentic, in addition to the advantage of not leaving you a heavier feeling when standing up from the table.[1]

In 1974 chef Guérard arrived in Eugénie-les-Bains and, with his wife Christine Barthelemy, began renovating a spa resort which Barthelemy had been running, and which was owned by Guérard's father-in-law. Guérard began thinking about how he could persuade Parisians to make the 800 kilometer trek to the spa, and his restaurant. The spas were for health benefits and his creation - cuisine minceur - became the logical avenue for his new form of low-calorie cooking.

Books

  • Cuisine Gourmande By : Michel Guerard
  • Michel Guerard La Grande Cuisine minceur

References

  1. ^ Aldo Buzzi L'uovo alla kok

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  • cuisine minceur — maⁿsœr, minˈsər noun Etymology: French, slimness cooking : a low calorie form of French cooking * * * cuisine minceur /mɛ̃ sœrˈ/ noun A style of cooking characterized by imaginative use of light, simple ingredients • • • Main Entry: ↑cuisine …   Useful english dictionary

  • cuisine minceur — /kwəˌzin mæ̃ˈsɜ/ (say kwuh.zeen man ser) noun a style of French cooking which reduces considerably the amount of fattening substances such as starch, sugar, butter and cream, traditionally part of French cuisine. {French: slimmers cooking} …  

  • minceur — [ mɛ̃sɶr ] n. f. • 1782; de mince 1 ♦ Caractère, qualité de ce qui est mince. Minceur d une feuille de papier. Minceur d un fil de la Vierge. ⇒ ténuité. 2 ♦ (Personnes) Elle est d une minceur et d une élégance remarquables. ⇒ gracilité. « une… …   Encyclopédie Universelle

  • cuisine — [ kɥizin ] n. f. • fin XIIe; lat. cocina, de coquina, de coquere « cuire » 1 ♦ Pièce dans laquelle on prépare et fait cuire des aliments pour les repas. « Une petite cuisine d une merveilleuse propreté : toute peinte, ripolinée; le fourneau à gaz …   Encyclopédie Universelle

  • cuisiné — cuisine [ kɥizin ] n. f. • fin XIIe; lat. cocina, de coquina, de coquere « cuire » 1 ♦ Pièce dans laquelle on prépare et fait cuire des aliments pour les repas. « Une petite cuisine d une merveilleuse propreté : toute peinte, ripolinée; le… …   Encyclopédie Universelle

  • cuisine min|ceur — «man SERR», a style of French cooking that restricts the use of ingredients having a high calorie content. ╂[< French cuisine minceur cuisine of slimness] …   Useful english dictionary

  • cuisine —   n. kitchen ; cooking; feeding arrangements.    ♦ cuisine minceur (French) cooking for slimness ; health and figure conscious variant of nouvelle cuisine …   Dictionary of difficult words

  • Brève histoire de la cuisine française — Histoire de la cuisine française L histoire de la cuisine française reflète l évolution de la société française, et particulièrement celle de son élite. Elle connait sa période la plus faste au XIXe siècle et influence mondialement la… …   Wikipédia en Français

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