Croustade

Croustade

A Croustade is a French culinary term meaning a crust or pie-crust of any type. They are usually made of flaky pastry or puff pastry, but there are also bread croustades (croustade de pain de mie), potato croustades (petites croustades en pommes de terre duchesse), rice, semolina and vermicelli croustades, among others.

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  • croustade — [ krustad ] n. f. • 1735; p. ê. du provenç. croustado « tourte » ♦ Croûte feuilletée, garnie d une préparation. Croustade de fruits de mer. ● croustade nom féminin (italien crostata, de crosta, croûte) Apprêt de pâte cuit à blanc, puis garni de… …   Encyclopédie Universelle

  • Croustade — Crou stade (kr?? st?d ), n. [F., fr. cro?te a crust, OF. crouste.] (Cookery) Bread baked in a mold, and scooped out, to serve minces upon. Bishop. [1913 Webster] …   The Collaborative International Dictionary of English

  • croustade — [kro͞o städ′] n. a shell, as of pastry or toasted bread, with a savory filling, as of mushrooms …   English World dictionary

  • Croustade — Une croustade est une manière de préparer certains mets avec une croute de pain. Une croustade est aussi une sorte de croute généralement cylindrique, faite souvent en pâte cuite ou frite, garnie de préparations diverses. La croustade québécoise… …   Wikipédia en Français

  • Croustade Aux Pommes — La croustade aux pommes est un gâteau composé d une couche de brick et d une couche de pommes, puis garnie sur le dessus avec le reste de bricks coupé grossièrement en tranches. Ce gâteau est préparé au four électrique ou au gaz (environ 10 + 30… …   Wikipédia en Français

  • Croustade aux Pommes — La croustade aux pommes est un gâteau composé d une couche de brick et d une couche de pommes, puis garnie sur le dessus avec le reste de bricks coupé grossièrement en tranches. Ce gâteau est préparé au four électrique ou au gaz (environ 10 + 30… …   Wikipédia en Français

  • Croustade aux pommes — La croustade aux pommes est une spécialité de Toulouse et du Couserans. Il s agit d un gâteau composé d une couche de pommes, puis garni sur le dessus avec le reste de pâte que l on étire en fine couche avant de la badigeonner de beurre fondu. Ce …   Wikipédia en Français

  • croustade — noun Etymology: French, probably from Italian crostata tart, from crosta pastry shell, crust, from Latin crusta more at crust Date: circa 1845 a crisp shell (as of toast or puff pastry) in which to serve food …   New Collegiate Dictionary

  • CROUSTADE — n. f. T. de Pâtisserie Enveloppe formée d’une croûte de pâte un peu croquante, dans laquelle on sert différents mets …   Dictionnaire de l'Academie Francaise, 8eme edition (1935)

  • croustade — /krooh stahd /, n. a shell of bread or pastry, sometimes of noodles, rice, or mashed potatoes, baked or fried and filled with ragout or the like. [1835 45; < F < Pr crustado < L crustatus, ptp. of crustare to encrust, deriv. of crusta CRUST] * *… …   Universalium

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