Fricassee (sometimes spelled Fricassée) is typically poultry, but other types of white meat can be substituted. They are first cut into pieces, and then stewed in a white gravy. Contemporarily, it often includes other ingredients (such as mushrooms, vegetables, etc.) sauteed and served in a dry vermouth cream sauce.Fact|date=August 2007

A cajun fricassee is any type of meat or seafood stewed in a gravy made with a dark cajun roux, usually the color of milk chocolate. As in most cajun dishes, it also contains onions, bell peppers, celery and garlic and is served over rice.

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* [ Fricassée] , at the BBC Food glossary

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  • fricassée — [ frikase ] n. f. • 1490; de fricasser 1 ♦ Ragoût fait de morceaux de viande blanche ou de volaille (et par ext. d agneau, de poisson), sautés au beurre, puis mijotés dans une sauce. Fricassée de lapin. ⇒ gibelotte. 2 ♦ (1881) Fam. Vieilli… …   Encyclopédie Universelle

  • fricassée — Fricassée. s. f. Viande fricassée dans la poisle. Faire une fricassée. manger une fricassée. manger d une fricassée de poulets. une fricassée de pieds de mouton. On dit prov. & bass. d Un homme qui se connoist & se plaist à faire bonne chere, qu… …   Dictionnaire de l'Académie française

  • Fricassee — Fricassée  Pour l’article homophone, voir Fricassé. Fricassée de homard et lotte, caramel …   Wikipédia en Français

  • Fricassee — Fricassée (französisch für Sammelsurium ) bezeichnet: ein Ragout, siehe Frikassee eine Musizierform, siehe Fricassée (Musik) …   Deutsch Wikipedia

  • Fricassee — Fric as*see , n. [F. fricass[ e]e, fr. fricasser to fry, fricassee; cf. LL. fricare, perh. for frictare, fricare, frictum, to rub. Cf. {Fry}, {Friction}.] (Cookery) A dish made of fowls, veal, or other meat of small animals cut into pieces, and… …   The Collaborative International Dictionary of English

  • Fricassee — Fric as*see , v. t. [imp. & p. p. {Fricasseed}; p. pr. &. vb. n. {Fricasseeing}.] To dress like a fricassee. [1913 Webster] …   The Collaborative International Dictionary of English

  • Fricassée — (französisch für Sammelsurium ) bezeichnet: ein Ragout, siehe Frikassee eine Musizierform, siehe Fricassée (Musik) Diese Seite ist eine Begriffsklärung zur Unterscheidung mehrerer mit demselben Wort bezeichneter Begriffe …   Deutsch Wikipedia

  • fricassee — 1560s, from M.Fr. fricassée, fem. pp. of fricasser mince and cook in sauce (15c.), of uncertain origin, perhaps related to or compounded from M.Fr. frire to fry (see FRY (Cf. fry) (v.)) and casser, quasser break, cut up. As a verb, from 1650s …   Etymology dictionary

  • fricassee — [frik΄ə sē′, frik′ə sē΄] n. [Fr fricassée, fem. pp. of fricasser, to cut up and fry < frire, FRY1 + casser, to break: see CASHIER2] a dish consisting of meat cut into pieces, stewed or fried, and served in a sauce of its own gravy vt.… …   English World dictionary

  • Fricassee — (fr.), 1) gedämpftes Fleisch, bes. von Kalbfleisch, Hühnern, Tauben, wobei das Fleisch mit etwas Salz u. ein Paar Zwiebeln halb gar gekocht, herausgenommen u. in frisches Wasser gelegt wird, dann läßt man es darin abkühlen u. schneidet es in… …   Pierer's Universal-Lexikon

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