Birria

Birria

Birria (accent on the first syllable) is a spicy Mexican meat stew usually made with goat, lamb, or mutton, often served during festive periods, such as Christmas, New Year's Eve, Mother's Day, and weddings. Originally from Jalisco, it is a common dish in some Mexican food establishments. It is served with corn tortillas, onion, cilantro, and lime.

Birria is made using a base of dried roasted peppers. This gives birria both its characteristic savoriness as well as its remarkable variety, as different cooks will chose different peppers to use for the broth base. Birria is served by combining a bowl of broth with freshly chopped roasted meat of the customer's choice. One eats it by filling a corn tortilla with meat, onions and cilantro, seasoning with fresh squeezed lime juice, and then dipping it into the broth before eating it. The broth itself is also eaten with a spoon or by drinking from the bowl.

A common icon in birria restaurants ("birrierías") is a pair of goat horns. The icon is used as a symbol of the proported aphrodisiac powers of birria, presumably tied to the general randiness of the goats from which it is made.

Guadalajara is famous for its "birrierías". Two locations within the city are particularly renowned for it: the food court in the "Mercado Libertad" (where the "birrierías" are located in the SW corner), and the "Plaza de las Nueve Esquinas", just south of the Templo San Francisco in the "Centro" (downtown).

In Central America and Southwest Mexico "birria" is slang for beer. In continental Spanish the word "birria" refers to something of poor quality. [http://www.wordreference.com/definicion/birria] It's thus likely that the stew is so named because of its working class origins.

Though commercially "birria" is made from goat or sheep, other meats can be used. For example, in coastal areas of Colima and Jalisco, where the Green Iguana is common, Iguana meat is a traditional ingredient of "birria". [Martinez Campos - "Recetario" p. 38]

References

* García, Cornelio - "Recetario de la cuachala y la birria" - Mexico (2000) CONACULTA
* Martinez Campos, Gabriel - "Recetario Colimense de la iguana" - Mexico (2004) CONACULTA

External links

A typical birriería in Guadalajara: [http://www.las9esquinas.com]

Notes

ee also

* Barbacoa
* Carnitas
* Carne asada
* Cochinita pibil
* Pozole


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  • Birria — Saltar a navegación, búsqueda La Birria es, en la Gastronomía jalisciense, un platillo a base de carne de chivo, preparado en salsa de muchas especias y chiles cocinados al horno. Tradicionalmente se hornea en tierra. Se hace un hoyo, al fondo se …   Wikipedia Español

  • birria — sustantivo femenino 1. Cosa de mala calidad o mal hecha: ¡Vaya una birria de dibujo! Tus últimos proyectos son auténticas birrias. 2. Persona de mal aspecto o que se arregla mal: Pedro va hecho una birria con ese traje verde. No sé cómo tu amiga… …   Diccionario Salamanca de la Lengua Española

  • birria — 1. f. Persona o cosa de poco valor o importancia. 2. Zaharrón, moharracho. 3. Mamarracho, facha, adefesio. 4. Col. y Pan. Capricho, obstinación, afición excesiva a algún juego, pasatiempo o deporte. No quiere estudiar porque tiene una birria con… …   Diccionario de la lengua española

  • BIRRIA — memoratus apud Car. du Fresne, Archithrenio l. 3. c. 4. Nudus in annoso tunicae squalore ministrat Geta dapes, dum vile meri libamen in urbe Bitria veratur, pretiô vestitus eôdem Muricis eiusdem etc. Et l. 4. c. 14. Numquam Bitria sufficeret, ubi …   Hofmann J. Lexicon universale

  • birria — ► sustantivo femenino 1 Persona o cosa de poco valor o importancia, mal hecha o fea: ■ su última publicación es una birria. 2 Persona que viste de modo extravagante y ridículo. SINÓNIMO mamarracho 3 Colombia, Panamá Odio, tirria u obstinación. 4… …   Enciclopedia Universal

  • birria — {{#}}{{LM B05426}}{{〓}} {{SynB05551}} {{[}}birria{{]}} ‹bi·rria› {{《}}▍ adj.inv./s.f.{{》}} {{<}}1{{>}} {{※}}col. desp.{{¤}} De mala calidad, mal hecho o de poco valor: • Ese libro es una birria que tiene incluso faltas de ortografía.{{○}} {{《}}▍… …   Diccionario de uso del español actual con sinónimos y antónimos

  • birria — adj. y s. malo, en mal estado, de baja calidad. ❙ «Las mejillas me llegan al escote, las ojeras marcadas, hinchadas, la piel fláccida y grisácea, sin contar con el pelo, hecho una auténtica birria...» C. Rico Godoy, Cómo ser infeliz y disfrutarlo …   Diccionario del Argot "El Sohez"

  • birria —     Esta expresiva y castiza palabra que usamos para designar algo realmente mal hecho puede proceder del latín vulgar *verrea, a través del leonés, y con origen en el latín verres, el verraco, el cerdo padre , quizá por el aspecto tan poco… …   Diccionario del origen de las palabras

  • birria — ser birria …   Diccionario de dichos y refranes

  • birria — s f I. 1 Guiso tradicional jalisciense, que se hace a base de carne de borrego o de chivo, con un caldo de chile y jitomate 2 Barbacoa 3 (Caló) Cerveza II. Cualquier cosa de mala calidad, fea o desagradable: una birria de partido …   Español en México

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