Landjäger

Landjäger

Landjäger, (in both the singular and the plural, which literally means "country hunters" — originally a kind of mounted police in some German provinces) is a Southern German dried sausage made of roughly equal portions of beef and pork with lard, sugar and spices. They are usually made into links of six to eight inch (15–20 cm) length. These are then pressed into a mold before drying, which gives them their characteristic, rectangular cross-section of about one inch by half an inch (2½ cm × 1 cm).

Popular as a snack food during activities such as hiking and treeplanting. They also have a history as soldier's food because they keep without refrigeration and come in single-meal portions.

Landjäger tastes nothing like dry salami. Eaten straight from the deli, it goes well with a cold beer. As a meal, landjäger sausage can be boiled and served with potatoes and fresh greens. To reduce the fat, poke holes through the casing of your landjäger before you boil it.


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  • Landjäger — Sm Feldschütz, Polizist per. Wortschatz wobd. (18. Jh.) Stammwort. Zu Jäger (jagen) in der allgemeinen Bedeutung Soldat, Uniformierter . Danach Bezeichnung einer Dauerwurst (zunächst dürrer Landjäger), wofür das Benennungsmotiv nicht recht klar… …   Etymologisches Wörterbuch der deutschen sprache

  • Landjäger — Landjäger, ältere Amtsbenennung für Oberförster; Landjägermeister, der Landforstmeister; s. Forstverwaltung …   Meyers Großes Konversations-Lexikon

  • Landjäger — Verschiedene Landjäger Landjäger sind eintägig geräucherte und luftgetrocknete Rohwürste, die meist paarweise zusammenhängen und früher als Proviant bei der Feldarbeit und in den Weinbergen dienten, heute bei Wanderern als „Snack“ und… …   Deutsch Wikipedia

  • Landjäger — Diferentes Landjäger sobre un plato. Las Landjäger (En castellano aparecen a veces como Salchicha de cazador ) es una salchicha típica de la cocina alemana que ha sido curada al aire y que tiene un sabor ahumado, que ha sido elaborada de canes… …   Wikipedia Español

  • Landjäger — Lạnd|jä|ger 〈m. 3〉 1. 〈veraltet〉 Polizist auf dem Lande, Gendarm 2. 〈fig.〉 flachgepresste, hartgeräucherte Wurst * * * Lạnd|jä|ger, der: 1. (landsch. veraltet) auf dem Land eingesetzter Polizist. 2. [viell. scherzh. entstellt aus schweiz.… …   Universal-Lexikon

  • Landjäger — Land: Das gemeingerm. Wort mhd., ahd. lant, got. land, engl. land, schwed. land steht im Ablaut zu der nord. Sippe von schwed. linda »Brache, Saatfeld« und vermutlich auch von schwed. lund »Hain, Wäldchen«. Diese germ. Wortgruppe geht mit… …   Das Herkunftswörterbuch

  • Landjäger (Polizei) — Landjäger war in Teilen des deutschen Sprachraums vom späten 18. Jahrhundert bis weit in die 1930er Jahre die offizielle Bezeichnung für besondere Polizeikräfte, die speziell mit Ordnungsaufgaben in ländlichen Gebieten betraut waren. Landjäger… …   Deutsch Wikipedia

  • Landjäger — Lạnd|jä|ger (eine Dauerwurst; früher für Landpolizist, Gendarm) …   Die deutsche Rechtschreibung

  • Landjäger —   Polizist …   Aargauer-Hochdeutsch Wörterbuch

  • Landjäger, das — [Landjà:gà] geräucherte, luftgetrocknete, scharf gewürzte, meist paarweise zusammenhängende Würste …   Bayrische Wörterbuch von Rupert Frank

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