Pommeau

Pommeau

Pommeau is an alcoholic drink made in northern France by mixing apple juice with apple brandy (it is a mistelle).

It is consumed as an apéritif, or as an accompaniment to melon or blue cheese. It is also popular with a variety of desserts, including any chocolate or apple-based dishes.

Production

Pommeau is made by mixing apple must (unfermented cider) to a quantity of one year old Calvados. The proportions are chosen to ensure that the resulting mixture has 17% alcohol by volume.

The liquid is then put into vats and stirred gently, before being moved to oak barrels, each containing 400 litres, and left to age for around 30 months.

The resulting drink is mahogany in colour with a bright lustre, and has an overall smooth taste, often with vanilla, caramel and butterscotch flavours.

Production is controlled by two appellations covering manufacture in Brittany and Normandy: Pommeau de Bretagne, and Pommeau de Normandie.


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  • pommeau — [ pɔmo ] n. m. • pomel 1160; de l a. fr. pom, masc. de pomme 1 ♦ Tête arrondie de la poignée (d un sabre, d une épée). Boule à l extrémité d une canne, d un parapluie. Canne à pommeau d ivoire. Extrémité renflée (des pistolets anciens). 2 ♦… …   Encyclopédie Universelle

  • pommeau — Pommeau. s. m. Espece de petite boule qui est au haut de la poignée d une espée. Pommeau d argent. pommeau d acier. ce pommeau est bien travaillé. coup de pommeau d espée. On appelle aussi, Pommeau, Une espece de petite pomme qui est au haut de l …   Dictionnaire de l'Académie française

  • pommeau — d espée …   Thresor de la langue françoyse

  • Pommeau — 0,75l Flasche Pommeau Pommeau Pommeau ( …   Deutsch Wikipedia

  • POMMEAU — s. m. Espèce de petite boule qui est au bout de la poignée d une épée. Ce pommeau est bien travaillé. Coup de pommeau d épée. Mettre la main sur le pommeau de son épée. POMMEAU, se dit aussi d Une éminence qui est au milieu de l arçon de devant d …   Dictionnaire de l'Academie Francaise, 7eme edition (1835)

  • POMMEAU — n. m. Extrémité supérieure de la poignée d’une épée ou d’un sabre, dans laquelle est rivée la soie de la lame. Le pommeau de cette épée représente une tête de Minerve. Coup de pommeau d’épée. Mettre la main sur le pommeau de son épée. POMMEAU se… …   Dictionnaire de l'Academie Francaise, 8eme edition (1935)

  • Pommeau — Cette page d’homonymie répertorie les différents sujets et articles partageant un même nom. Sur les autres projets Wikimedia : « Pommeau », sur le Wiktionnaire (dictionnaire universel) Pommeau, bout d une poignée (épée, canne ou… …   Wikipédia en Français

  • pommeau — (po mô) s. m. 1°   Dans les épées et dans quelques sabres, la partie de la monture qui est au dessus de la poignée, et sur laquelle est rivée la soie de la lame. •   Le pommeau de son épée lui servait de sceau et de cachet, BALZ. 7e disc. sur la… …   Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré

  • pommeau — nm. pomyô (Arvillard.228). A1) pommeau / pomme / jet pommeau de douche : bornyô (228), poma (Albanais) …   Dictionnaire Français-Savoyard

  • Pommeau (alcool) — Pommeau (boisson) Pour les articles homonymes, voir pommeau. Le pommeau est un alcool apéritif de type mistelle obtenu par l’assemblage de jus de pommes non fermenté et de calvados pour le pommeau de Normandie et de Lambig pour le pommeau de… …   Wikipédia en Français

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