Cassia gum

Cassia gum

Cassia gum is a food additive made from the endosperm of Senna obtusifolia (also called "Cassia obtusifolia" or "Cassia tora"). It is used as a thickener and gelling agent, and has E-number E499.

In June 2008 US specialty firm Lubrizol Advanced Material filed a petition to the FDA proposing that food regulations be amended to provide for the safe use of cassia gum as a stabilizer in frozen dairy desserts.

ee also

*Cassia obtusifolia


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