Pélardon

Pélardon

Pélardon, formerly called "paraldon", "pélardou" and also "péraudou", is a French cheese from the Cévennes range of the Languedoc-Roussillon region. It is a traditional cheese made from goat's milk. It is round soft-ripened cheese covered in a white mold ("à pâte molle à croûte fleurie") weighing approximately 60 grams, with a diameter of 60-70 mm and a height of 22-27 mm. Pélardon has benefited from "Appellation d'origine contrôlée" (AOC) status since August 2000.

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* [http://www.pelardon-aoc.fr/ Official Pélardon site]


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