Pagliata, a Traditional Roman dish, primarily using the intestine of a young calf.
Since they have only eaten milk, the resulting dish is like cheese in a sausage casing.
It is usually plaited for serving.
More details at :
http://www.lazio-property.com/gastronomy_lazio.php
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pagliata — 1pa·glià·ta s.f. TS zoot. foraggio per animali composto da paglia tritata mista ad altre erbe {{line}} {{/line}} DATA: av. 1787. 2pa·glià·ta s.f. TS gastr. preparazione tradizionale della cucina romanesca a base di intestino digiuno di vitellino… … Dizionario italiano
pagliata — pl.f. pagliate … Dizionario dei sinonimi e contrari
pagliato — pl.m. pagliati sing.f. pagliata pl.f. pagliate … Dizionario dei sinonimi e contrari
