Brem

Brem

Brem is the traditional rice wine from the island of Bali. It is consumed and holds important use in temple ceremonies. Brem can be either white or red depending on the proportions of white and black glutinous rice used in production, very sweet to semi-sweet, and vary in alcohol content from 5% to 10%.

Production

Glutinous rice is steamed for 4 to 10 hours and then allowed to cool. The cooled rice is then inoculated with "Ragi tape" and amylolysis begins. Following 3 days of conversion from rice starch to sugars a yeast culture is added and alcoholic fermentation begins.

External links

* [http://arakbali.com/brem.php Pictorial of brem production at Dewi Sri]
* [http://bali.sawadee.com/food.htm Balinese Drinks]


Wikimedia Foundation. 2010.

Игры ⚽ Нужен реферат?

Look at other dictionaries:

  • Brem — ist der Familienname folgender Personen: Alois Brem (* 1930), katholischer Pfarrer, 1964 2001 Pfarrer von St. Quirin in Aubing (München) Beppo Brem (1906–1990), deutscher Schauspieler Bonaventura Brem (1755–1818), letzter Abt und Reichsprälat der …   Deutsch Wikipedia

  • Brem — Madiun solide. Le brem est produit fermenté traditionnel de la gastronomie indonésienne trouvé sous deux formes depuis environ 1000 ans : solide (entre un tofu et un gateau) à Java (Madium et Wonogiri), et liquide (un alcool de riz à Bali,… …   Wikipédia en Français

  • Brem I 01-01 — (Коксейде Бад,Бельгия) Категория отеля: 2 звездочный отель Адрес: 8670 Коксейде Бад, Бе …   Каталог отелей

  • Brem — Le nom est surtout porté dans le Haut Rhin. On le considère comme une variante de Brehm (67), nom qui peut avoir plusieurs sens : soit un surnom évoquant le taon (moyen haut allemand brem), soit un toponyme avec le sens de buisson de ronces… …   Noms de famille

  • Brem. — Brem., bei Tiernamen Abkürzung für L. Bremser, geb. 1767 in Wertheim, gest. 1827 in Wien als Arzt und Kustos am naturhistorischen Museum. Schrieb über Eingeweidewürmer. »Icones helminthum« (Wien 1824, 3 Bde.) …   Meyers Großes Konversations-Lexikon

  • brem — brem·sung; …   English syllables

  • brem-? — *brem ? germ., schwach. Verb: nhd. sich unstet bewegen; ne. move (Verb) unsteadily; Hinweis: s. *breman, *bremusī; Etymologie: unbekannt; Literatur: Falk/Torp 279 …   Germanisches Wörterbuch

  • brem — brem, e obs. forms of bream …   Useful english dictionary

  • Brem-sur-Mer — Saltar a navegación, búsqueda Brem sur Mer Escudo …   Wikipedia Español

  • Brem-sur-Mer — Brem sur Mer …   Deutsch Wikipedia

Share the article and excerpts

Direct link
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”