Waterzooi

Waterzooi
Waterzooi.

Waterzooi is a classic stew of Flanders. Its name is Dutch, "zooien" meaning "to boil". It is sometimes called Gentse Waterzooi (in Dutch) which refers to Ghent, a city in Belgium.

The original form is made of fish, either freshwater or sea, (viszooitje), though today chicken waterzooi (kippenwaterzooi) is more common. The most accepted theory is that rivers of Ghent became too polluted and the fish there disappeared.[1] The stew is made of the fish or chicken, vegetables including carrots, leeks and potatoes, herbs, eggs, cream and butter.

Typically, fish such as eel, pike, carp and bass are used. (Other fish such as cod, monkfish, or halibut can be used.) Gentse Waterzooi van Kip includes chicken. Gentse Waterzooi van Tarbot includes turbot.

Both the chicken and fish versions are based on an egg yolk and cream thickened vegetable broth and usually served as a soup with a baguette to sop up the liquid.

See also

Foods.jpg Food portal


References

  1. ^ (Dutch) gentblogt.be



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